Fine Dining im JJ´s

Schon in der Vorweihnachtszeit fängt die Völlerei an. Ist nun mal so.

Für die einen bedeutet das Glühwein und Bratwurst auf dem Weihnachtsmarkt, für uns bedeutete das heute "fine dining" im JJ´s.

Das JJ´s ist ein von Kochlehrlingen betriebenes Restaurant am Vancouver Community College. Das Junior Culinary Team Canada hat heute in Vorbereitung auf die Meisterschaften in Dublin im Februar 2011 einen Test-Durchlauf veranstaltet.

Lisa, Jeff und ich haben uns auf die Gästeliste setzen und uns für 2 Stunden kulinarisch verwöhnen lassen. Jeder Gast "zahlte" seine Rechnung in Form einer Spende, welche dem Junior Team Canada zugute kommt.

Während die Köche (unter anderem unter Shawns Anleitung) in der Küche geschwitzt haben waren wir bestens gelaunt.

Nach einer Vorspeise aus Hummerterrine, mit Fasan gefüllter Ravioli und Fasanenbrust auf gekühlter Hühnerbrühe mit Shitake-Pilzen an Tomatenconfit und Cracker-Salat gönnten wir uns eine Pause und genossen unsere Flasche Wein.

Lisa und Jeff präsentieren stolz den Hauptgang: Reh, Schwein und Rind an geschichteten Kartoffelscheiben mit Pistazienkruste. Dazu ein Traum einer Sauce, umgeben von geschmortem Knollensellerie, einer Roulade aus Rotkohl und Spinat an Karottenpüree mit Gemüsen der Saison. Zum krönenden Abschluss gab es diesen Traum eines Desserts: Haselnusstörtchen, Brulee Birne mit Nuss-Käse-Füllung, Obstsalat und Meringue-Stäubchen auf Apfel-Cranberry Sorbet.

Obendrauf noch einen Kaffee (Verdauungsschnaps wäre besser gewesen) und ein Schwätzchen mit dem Küchenchef. Ein herrlich genussvoller Abend.

Wo ist eigentlich der Ramazzotti???